Humoralpathologie bei Hefeteig
So wie jeder Mensch, hat auch jeder neu gerührte Hefeteig seinen eigenen Charakter. Der eine ist von Beginn an forsch und aufgebläht, sackt aber bei erster Gelegenheit wieder in sich zusammen, der andere lässt sich ewig bitten, irgendwann schiebt man ratlos den Zaghaften in den Ofen, wo er gleich Blasen schlägt und überquillt. Der dritte dampft stoisch vor sich hin, ohne Auf und Abs, pfbhh….pffffbhh…pff…